你有没有听说最近海底捞的股价跌得有点惨？那可不是一般的跌，简直就像坐了过山车一样，市值直接蒸发掉了千亿！这可真是让人大跌眼镜，今天咱们就来聊聊这个话题，看看海底捞到底怎么了。

股价“膝盖斩”，市值蒸发3800亿，海底捞怎么了？

还记得2018年海底捞在香港上市的那会儿，股价一路飙升，最高时达到了84港元/股，那会儿谁不说海底捞是餐饮界的“股神”呢？可如今，股价跌得只剩15港元左右，市值蒸发3800亿港元，这可真是让人心疼啊！

有人说，这主要是因为海底捞的扩张速度太快了，导致经营成本上升，再加上疫情的影响，消费者信心不足，所以股价才会跌得这么惨。但也有人认为，这其实是海底捞在调整战略，从规模扩张转向提质增效。

翻台率下降，顾客人均消费减少，海底捞在“瘦身”

据海底捞2024年中报显示，去年上半年，该公司95%的收入来自海底捞餐厅经营，收入为204.14亿元，平均翻台率为4.2次/天。不过，该公司顾客人均消费从2023年上半年的102.9元减少至2024年同期的97.4元。海底捞称，主要由于菜品消费结构变化，即优惠增加。

为了应对这种局面，海底捞关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，共43家。截至2024年6月末，海底捞的门店数量为1343家。看来，海底捞这是在“瘦身”呢！

多品牌战略，海底捞能否“咸鱼翻身”？

为了应对市场变化，海底捞提出了“红石榴计划”，即多品牌战略。在2024年上半年，海底捞的在营创业项目就有5个，包括焰请烤肉铺子、小嗨火锅等，类型包括烤肉、火锅、中式快餐等。

不过，这并不是海底捞第一次尝试多品牌战略了。早在2019年至2021年间，海底捞就推出了新秦派面馆、佰麸私房面、十八汆、捞派有面儿、大牟田等10余个子品牌，但成功的并不多。

这次，海底捞能否凭借多品牌战略“咸鱼翻身”呢？让我们拭目以待吧！

麻辣烫生意，海底捞能否“逆袭”？

最近，海底捞又被爆出可能开拓麻辣烫相关业务。据报道，海底捞旗下品牌嗨妮牛肉麻辣烫在杭州开出首店，并计划在2025年开出25家门店。

这不禁让人好奇，海底捞为何要涉足麻辣烫市场呢？难道是看中了麻辣烫市场的巨大潜力吗？还是想通过麻辣烫业务来“逆袭”呢？

不管怎样，海底捞这次的新尝试还是值得期待的。毕竟，谁也不知道，下一个餐饮界的“股神”会不会就是海底捞呢？

：海底捞的未来，充满变数

海底捞的股价下跌，市值蒸发千亿，这无疑给海底捞带来了巨大的压力。但与此同时，这也意味着海底捞有机会重新审视自己的战略，调整发展方向。

在多品牌战略和麻辣烫业务的尝试下，海底捞能否“咸鱼翻身”呢？让我们拭目以待吧！毕竟，谁也不知道，未来的餐饮市场会给我们带来怎样的惊喜。